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美团点评报告称现制茶饮店达41万家,年增长74%

作者:四川新闻 | 发布时间:2018-11-28 13


新京报快讯(记者 张晓荣)12月13日在2018中国饮品创新峰会上,美团点评发布《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示,2018年我国茶饮市场全面爆发,截至2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%,新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。随着消费升级、市场下沉,现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大市场空间。

 

品类融合趋势明显

 

报告显示,现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等品类融合趋势明显,品类界限越来越模糊,多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力。


其中,现磨咖啡市场还存在较大的提升空间。全球范围内,现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%。而在中国,速溶咖啡市场份额为84%,现磨咖啡仅占16%。受高成本压力和新零售咖啡兴起的双重影响,2016年各级别城市咖啡门店数均有下降。但在资本助力下,2018年全国各级别城市现制咖啡饮品门店数量均有所增长,市场回暖,潜在市场有待进一步挖掘。

 

现制饮品外卖季度增长38%

 

报告对现制饮品外卖市场发展分析发现,现制饮品外卖发展迅速,2018年第三季度较去年同期增长56.8%。从订单量来看,全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率达38%,2018年第三季度增长87%。


在现制茶饮推荐菜单中,珍珠奶茶、冰激凌红茶、红茶玛奇朵等位列前10名。以2018年10月现制饮品外卖订单为例,住宅区成为现制茶饮、现制咖啡外卖的主要消费场景,占比分别为46%、43%。消费用户中,女性为消费主体。


受网红文化影响,消费者热衷通过社交媒体种草,“喜欢”成为购买的主要动机,“口味好”是核心需求,“优惠活动“也是关注的要素。全国现制饮品门店人均消费价格集中在30元以下,人均消费在15元以上的门店占比也不断提升。

 

 

发布新管理系统解决茶饮业痛点

 

美团点评报告基于数据分析指出,国内现制茶饮未来将呈现零售化、社会化、线上线下一体化等趋势,电话预订+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率,“提前点,到店取”的线上线下联动的销售模式将成为行业大势所趋。


当天,美团点评在峰会上还发布餐饮管理系统新产品——美团收银茶饮版,帮助茶饮商家提高点单、收银效率的同时,打通线上线下数据和会员信息,实现精准营销和连锁智能化管理。


为解决网红奶茶排长队的问题,美团收银茶饮版为茶饮商家自动开通预点单功能,可实现“提前点,到店取”的服务。同时,专门针对茶饮业态设计操作页面,每个订单可节省3-5秒钟,以日订单量1000杯起,可节省1个小时。


美团点评餐饮学院院长白秀峰介绍,美团茶饮收银版可借助美团点评大平台资源,对会员消费行为进行分析,建立消费者画像,进而为门店精准营销提供参考。

 

新京报记者 张晓荣 图片 企业供图 编辑 郭铁 校对 郑厚今